蒟蒻的益處

蒟蒻是目前市面流行的健康食品，主要成分為葡甘露聚醣，是由葡萄糖及甘露糖結合的多醣類，屬水溶性纖維，由於人體中沒有酵素可以將其分解，也就不會被消化與吸收。

蒟蒻能幫助腸胃蠕動，防止便秘，促進腸內廢物及有害菌之排泄，避免有害菌與腸道接觸，可預防大腸癌的發生；加上其吸水力強，食用後產生飽足感，可減少食入過多的熱量，造成肥胖。 

蒟蒻的作用除了一般人所熟知的具有減肥的功效之外，還有以下好處：

1.控制糖尿病 

蒟蒻因含水溶性膳食纖維，使它在進入胃時可吸收醣類，直接進入小腸，並在小腸內抑制醣類吸收，由此減緩血糖上升。不過蒟蒻本身不具藥性，且熱量低，因此糖尿病患在食用蒟蒻時還是應多加注意。

2.改善高血壓 

蒟蒻中的「葡甘露聚醣」有吸收膽固醇的功用，促使膽固醇濃度正常化，可有效的降低高血壓。現代人飲食習慣不良，動物性食品攝取過量，使得血液中多了許多的膽固醇、血脂肪，造成血液循環的沉重負擔，這時體內的循環健康就變得非常重要。

3.改善便祕 

蒟蒻中的特殊食物纖維在胃腸吸收水分時，能夠幫助胃腸蠕動的功能增強，且蒟蒻的高含水量，除了可軟化大便，也可增加糞便體積，使腸道潤滑幫助排便，同時它還能包覆脂肪及體內多餘的毒素，將這些有害菌與腸道隔離並排出體外，這樣清潔、整腸的過程也降低了大腸癌的發生率，所以蒟蒻是體內環保最佳的幫手。

4.減肥聖品 

為何蒟蒻可以減肥？因為蒟蒻含有大量的葡萄甘露聚醣，這種成分使得蒟蒻吸收水分後可以膨脹50到100倍，超強的吸水力加上具有不被人體消化吸收的特性，容易產生飽足感，可以幫助減少吃入過量的食物及熱量。而且其本身熱量低，又多去除了體內髒東西的多重效果下，自然成為減肥一族的最愛了。

但是對於蒟蒻的作用功效及食用方法還是有其特別需要注意的地方，例如：

不可將蒟蒻粉直接配水服用；纖維會促進腸胃的蠕動增加，過量有可能會造成腹脹、腹瀉的情況發生，建議先由半量並採漸進式添加食用量；蒟蒻在加工過程中的處理容易造成營養流失，所以增加飲食上各大類食物的配合才能達到減重又兼具健康的雙重目的；餐前10分鐘食用蒟蒻才能發揮功效。

唯有少量多餐、高纖維、低脂、低糖，並配合規律運動的飲食生活原則，才能讓蒟蒻發揮它最好的效果！

文／記者黃文心◇